Ajurvéda a Tradičná čínska medicína – metabolická typológia

Ajurvéda aj tradičná čínska medicína sú liečiteľské smery, ktoré na človeka pozerá holistickým spôsobom. Oba liečebné systémy sú založené na tom, že každý človek je individualita a má svoje prednosti a svoje zápory, niektoré orgánové sústavy má slabšie, niektoré silnejší, každý má inú telesnú štruktúru a tiež odlišné energetické, fyzické i emocionálne a spirituálne fungovanie.

Oba systémy hodnotí človeka podľa hlbších princípov, a každému odporúčajú rôzne spôsoby stravovania i liečbu v prípade zdravotných problémov. TČM aj ajurvéda považujú stravu za jeden z hlavných pilierov pevného zdravia a preto je dôležité, aby človek jedol stravu pre neho najviac vhodnú. Ajurvédsky spôsob nahliadania na zdravie a správne stravovanie Ajurvéda je liečebný systém pochádzajúci zo starovekej Indie.

Ajurvédska medicína

Hlavným princípom ajurvédy je život v súlade s telesnou konštitúciou a prírodnými zákonmi. Smeruje k zachovaniu rovnováhy energie v tele. Odporúčania ajurvédy pre každého jedinca sú určované tiež na základe ročného obdobia a životných podmienok. Každý človek je podľa ajurvédy zložený z piatich elementov:

• krajina
• voda
• oheň
• vzduch
• priestor

a troch životných princípov (Dosa). Ajurvéda rozlišuje 3 Dosya. Sú to:

• Kapha (Endomorf)
• Pitta (Mezomorf)
• Váta (ektomorf)

Každý z týchto princípov je tvorený dvoma elementy. Kapha je zložená z vody a zeme a zastupuje princíp hmoty a štruktúry. Pitt tvorí oheň a voda a vyjadruje metabolizmus. Princíp Váta je zložený z elementov vzduchu a priestoru a symbolizuje pohyb. Každý človek má v sebe všetky tri princípy a ich pomer vytvára telesnú konštitúciu.

Vo väčšine prípadov u ľudí niektorý z princípov prevažuje a snažením ajurvédy je získanie rovnováhy – stravou, fytoterapie a celkovú životosprávou.

Jedným z faktorov, ktoré podľa ajurvédy spôsobujú choroby, je nahromadenie toxínov v tele. Základom zdravia je schopnosť tráviť a metabolizovať potravu, čo v praxi zaručuje silný tráviaci oheň. Preto ajurvéda odporúča trávenie posilňovať rôznymi druhmi korenia ako je napríklad fenikel, kardamón, koriander, rímsky kmín.

Preto sú pre jednotlivé metabolické typy vhodné odlišné potraviny – každý typ potraviny podporuje iný princíp, a preto je vhodné prispôsobiť jedálniček tak, aby viedol k rovnováhe. Kapha sú ľudia trošku robustnejšie postavy, môžu byť aj viac osvalenie alebo s vyšším množstvom tuku. Majú radi spánok, dobre spí. Môžu mať tendenciu k lenivosti a prejedanie sa.

Pre Kapha je typické vlhko, chlad, ťažkosť a tučnosť, preto by ich jedlo malo vyrovnávajúci – teda ľahké, teplé, suché a s drsnejšie štruktúrou. Vhodné je pre nich dostatok ovocia aj zeleniny, ale ľahko ohriate, predovšetkým v zime.

Zeleninové šaláty a čerstvá zelenina sú pre Kapha vhodné prevažne v lete. Varená strava je pre Kapha vhodná, uľahčuje im trávenie. Môžu si dopriať aj rôzne korenia sa zahrievacím účinkom (škorica, čierne korenie, chilli).

Vyhýbať by sa mali studeným a mrazeným nápojom a jedlám. Nevhodné sú pre nich tiež príliš mastná a tučné jedlá, pri varení by sa mali používať minimum oleja. Dobre im urobia suchšie potraviny ako fazuľky, zemiaky, sušené ovocie. Kapha by si mali vyberať jedlá štipľavá, horká, zvieravé chuti, podľa teórie TČM jedla s chuťou horúca, ostrá a horká. Sladké, slané ani kyslé pre nich nie je príliš vhodné.

Ľudia Pitta sú stredné postavy s primeranou svalovou hmotou. Majú veľkú chuť do jedla, rýchlo trávia, majú silnú imunitu a pravidelné vylučovanie. Pokiaľ je ich pitta nevyrovnaná, môžu mať problémy s horúčosťou kože, so žalúdkom, s črevami a so zápalmi všeobecne.

Pri nadbytku princípe Pitt ajurvéda odporúča ochladzovanie. Ideálna je na prechodnú dobu zaradiť raw fod. Ľudia pitta by sa mali vyhýbať silným koreneným jedlám, smaženému, zahrievaciemu korenia ako zázvor, korenie a chilli.

Vhodnejšie je pre nich korenie, ktoré ochladzuje, ako je mäta či fenikel. Z orechov sú pre nich najlepšie mandle a kokos, zo strukovín adzuki, cícer, lúpaný hrach a ďalšie ťažšie strukoviny. Zo zeleniny sú pre nich vhodnejšie skôr sladké a horké druhy zeleniny ako tekvica, karfiol, cuketa, uhorka, zemiaky, kvaka a z ovocia skôr sladšie druhy ako jablká, mango, ananás, marhule, bobuľoviny, pomaranče. Chladivejší nápoje sú pre nich vhodné, obzvlášť v lete. Váta – je typická chudší telesná štruktúra, suchšie kože, problémy s prekrvením končatín a celkovo slabším trávením.

Pre ľudí typu váta je typická suchosť, chlad, drsnosť a ľahkosť. Preto je pre nich vhodné jesť vlhkejšie, ťažšie, teplé jedlá prevažne sladké, slané a kyslé chute. Ajurvéda im odporúča tiež korenie, ktoré prehrieva zažívanie – kardamon, zázvor, cesnak, škorica, aníz, kurkuma, vanilka, tymian, oregano. Vhodné sú pre ne tiež ryža, ovos, quinoa, sezamové semienka, orechy, ľahší strukoviny ako červená šošovica či fazuľa mungo.

Ťažšie strukoviny sa zle trávi a môžu trávenie vaty unavovať. Zelenina by mala byť pre ľudí typu váta tepelne upravená, uvarená alebo ľahko opraženú na oleji. Ovocie sa odporúča sýte a zrelé – napríklad banány, mango, papája, sladké pomaranče, ananás, slivky. Je vyživujúce a uzemňuje. Hoci je vata odporúča sladké ovocie, neznamená to, že by mali jesť veľké množstvo sladkostí a rafinovaného cukru.

Vaty by sa mali vyhýbať suchým a ľahkým druhom ovocia ako sú jablká, hrušky, brusnice, granátové jablká. Tuky a oleje vatu upokojujú – skvelý je napríklad sezamový olej. Nevyrovnané vaty by sa mali vyhnúť sušenému ovociu, studeným jedlám a nápojom, surovej strave, vyprážaným jedlám a fast food všeobecne. Vaty nemajú silný tráviaci oheň a preto je príliš ťažké jedlá oslabujú.

Tradičná čínska medicína

Veľmi komplexný pohľad na ľudské zdravie, životosprávu i stravovanie má tradičná čínska medicína, ktorá je stará niekoľko tisíc rokov. Jej počiatky sa datujú až do 3. tisícročia př.n.l. Tradičná čínska medicína (ďalej TČM) vychádza z dvoch princípov taoistického náboženstva – z teórie dvoch protikladných princípov jin a jang a teórie piatich elementov.

Teória jin a jang vysvetľuje fungovanie dvoch protichodne pôsobiacich a navzájom sa doplňujúcich síl, ktoré sú základom všetkých vecí vo vesmíre. Jin (tmavý ženský element) je charakterizovaný pasivitou, tmavými, smútkom, nocí a jang (svetlý mužský element) aktivitou, dňom. Jin je spájaný s vodou a krajinou, jang s ohňom a vetrom.

Podľa TČM je všetko, vrátane človeka, zložené z týchto síl. V rámci ľudského tela sa jang stará o funkciu vnútorných orgánov a jin tvoria ich materiálnu existenčné základňu.

Teória piatich prvkov, z ktorých je telo aj prírodné prostredie zložené opisuje neustály kolobeh zmeny a vzájomných závislostí jednotlivých prvkov medzi sebou. Päť prvkov:

• Krajina
• voda
• oheň
• drevo
• kov

Tieto prvky sa nachádza aj v človeku a každý z nich predstavuje jeden orgán:

• Slezina: pankreas
• Obličky: močový mechúr
• Srdce: tenké črev
• Pečeň: žlčník
• Pľúca: hrubé črevo

Jednotlivé orgány sa navzájom dopĺňajú a v každom z nich môže panovať stav nadbytku alebo nedostatku. Pokiaľ vznikne medzi orgánmi (a teda prvky) nerovnováha, vedie to k chorobe. Stravovanie v čínskej medicíne, ktoré je vždy súčasťou kvalitnej liečby, sa tiež riadi princípmi jin a jang, rovnako ako teórií elementov.

Vyvážená strava podporuje rovnováhu v organizme a tým funguje ako prevencia proti chorobám. Harmonická strava je podľa TČM zložená z rôznych chutí, energiou, a je prispôsobená vašim fyziologickým potrebám, aktuálnemu stavu i ročnému obdobiu.

Chute:

• Krajina: sladká (neskoré leto)
• Voda: slaná (zima)
• Oheň: horká (leto)
• Drevo: kyslá (jar)
• Kov: ostrá (jeseň)

Či už západnej, alebo východné pohľad, jedno majú spoločné. Základné piliere ľudského zdravia: Výživa, pohyb, duševná hygiena a pravidelná očista, detoxikácia – a to tela i mysle.

Ak si chcete tieto piliere dokonale osvojiť a pochopiť, začnite hlavne pri sebe – napríklad na našich kurzoch Poradca pre výživu.

S láskou a rešpektom k západnému aj východnému poňatie

Ing. Radka Burdychová, Ph.D., MBA
Riaditeľka Nutričné Akadémie

Ponuka kurzov Nutri Academy