Kombinácia kurzov Výživový poradca + Alergie a Intolerancie + Probiotika PLUS

Kurz: Alergie a Intolerancie

Kritický súhrn odborných štúdií v oblasti zdravia, laboratórnej diagnostiky, potravinárstva a farmácie, názorov a skúseností svetových propagátorov jednotlivých eliminačných/rotačných diét a našej praktickej skúsenosti s pacientmi i klientmi.

Príznaky jednotlivých potravinových alergií a intolerancií: nádchy, dermatidity, svrbenie kože, hnačky, žihľavky, opakované bolesti brucha, žalúdka, kĺbov a svalov, bolesti hlavy a migrény, neplodnosť, menštruačné problémy, úbytok váhy, nevysvetliteľné priberanie na váhe detí…

Alergia všeobecne: imunitná sústava človeka, protilátky, patofyziológie imunitné reakcie, alergická reakcia a jej typy, potravinové alergie, potravinové alergény

Skrížené alergie

Potravinové alergény: Legislatíva, obsah v potravinách, uvádzanie na obaloch potravín, ako čítať obaly potravín, kedy označenie môže byť zavádzajúce, nebalené potraviny, výnimky

Črevný mikrobióm, dysmikróbia – samostatný kurz Probiotiká plus, kde detailne rozoberáme zloženie ľudského mikrobiomu a ako obnoviť jeho rovnováhu pomocou diéty. Syndróm priepustného čreva, nedostatočná produkcia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, reflux.

Potravinové intolerancie: Celiakia, laktózová intolerancia, histamínová intolerancia – detailný rozbor, laboratórna diagnostika, manuál s odporúčanými/zakázanými potravinami pri jednotlivých diétach. Odporúčanie na vhodné doplnky stravy. Odporúčanie diéty pre obnovu zápalu v čreve a riešenie syndrómu priepustného čreva.

Výsledky laboratórnych testov potravinových intolerancií a ako s nimi pracovať.

Potravinová precitlivenosť Patofyziológie, príčiny vzniku, laboratórna diagnostika a jej pozitíva i úskalia, ukážka laboratórnych testov a ako pracovať s výsledkami testov.

V praxi pozorujeme aj narastajúci počet tzv. skrížených potravinových alergií. Napríklad, ak je človek alergický na peľ, môže byť alergický aj na jablko – to je asi najbežnejšie v praxi pozorovateľná skrížená alergia. Telo si totiž na základe podobnosti v zložení potraviny mylne myslí, že ide o alergén. Pretože alergie sú na látky bielkovinovej povahy a bielkovina je zložená z aminokyselín, stačí na to 50% zhoda v sekvencii aminokyselín tohto „iného“ alergénu. Dochádza k alergickej reakcii na slizniciach ústnej dutiny, jazyka a hltana. Dôjde k páleniu pier, jazyka, k svrbeniu aj opuchom poschodia a koreňa jazyka, môže začať nepríjemne škrabať v krku, naruší sa prehĺtací stereotyp. Reakcia môže prejsť do očí, do uší, na koži aj na dýchacie cesty. Spustí sa vodnatá nádcha, suchý dráždivý kašeľ, vzácne dýchavičnosť, opuch hrtana alebo anafylaxia.

Prejavy, teda klinické symptómy potravinovej intolerancie sú často podobné ako u potravinových alergií. Nejedná sa však o reakciu imunitného systému, teda protilátok IgE. Reakcie nie je vidieť hneď ako pri alergiách, ale oveľa neskôr, často aj s odstupom niekoľkých dní, takže si ju zo začiatku človek ani s konzumáciou danej potraviny nemusí spájať. Ide väčšinou o nedostatočnú tvorbu alebo úplne chýbajúci enzým rozkladajúci určitú zložku potravy. Táto zložka potom nie je v tele človeka dobre rozkladaná a hromadenie nezvyklých štiepnych produktov spôsobuje v tele problémy, metabolizmus si s nimi nedokáže v takom množstve poradiť. Najbežnejším príkladom je laktózová intolerancia, kedy je nedostatočne (alebo vôbec) produkovaný enzým laktáza, ktorý bežne rozkladá mliečny cukor laktózu z mlieka. Ďalším veľmi známou a čím ďalej častejšou je histamínová intolerancia. Samostatnú kapitolu tvorí neznášanlivosť lepku, teda celiakia.

Miera klinických príznakov súvisí s vekom, množstvom skonzumovanej potraviny alebo zložky potraviny a so zložením črevného mikrobiomu. Záleží tiež mnohokrát na genetike, miere stresovej záťaže, hormonálnom profile a prítomnosti rôznych iných ochorení, napr. kardiovaskulárnych chorôb, diabetu, autoimunitného ochorenia a pod.

Probiotika PLUS – kurz pre pokročilých

Myšlienka, že baktérie sú prospešné, môže byť ťažká pochopiť. Berieme antibiotiká, aby sme zabili škodlivé bakteriálne infekcie, a viac ako inokedy používame antibakteriálne mydlá a pleťové vody. Nesprávne baktérie na nesprávnom mieste môžu spôsobiť problémy, ale správne baktérie na správnom mieste môžu mať výhody. Tu prichádzajú na rad probiotiká. Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré môžu pomôcť pri prevencii a liečbe niektorých ochorení. Podpora zdravého tráviaceho traktu a zdravého imunitného systému sú v súčasnosti ich najrozšírenejšími prínosmi. Tie sú tiež bežne známe ako priateľské, dobré alebo zdravé baktérie. Probiotiká môžu byť dodávané prostredníctvom potravín, nápojov a doplnkov stravy.

Koreň slova probiotiká pochádza z gréckeho slova pre, čo znamená „podpora“ a biotic, čo znamená „život“. Objav probiotík prišiel na začiatku 20. storočia, keď Iľja Iľjič Mečnikov, známy ako „otec probiotík“, pozoroval, že sa vidiecki obyvatelia v Bulharsku dožívajú veľmi vysokého veku. Pozitívne účinky tohto objavu pripísal priateľským baktériám nachádzajúcich sa v kyslých mliečnych výrobkoch. Tento objav sa historicky zapísal do dejín probiotík a zdravej výživy.

Akým okruhom sa rozhodne nevyhneme
Probiotiká PLUS?

• Anatómia a funkcie tráviacej sústavy
• Mikroflóra tráviaceho traktu človeka
• Osídľovanie hrubého črevaRozdelenie probiotických mikroorganizmov
• Potraviny s probiotikami a výživovými doplnkami s probiotikami
• Zdravotný prínos probiotík
• Prebiotiká
• Pitný režimVyvážená strava
• Akým potravinám sa vyhýbať a výrazne ich obmedziť
• Dôležité tipy