Obsah kurzu Poradca pre výživu, akreditácia MŠMT-8129/2019-1/105
(150 školských hodín, kombinovaná forma výuky)

Úvod do výživy človeka
História výživy v priebehu vývoja ľudstva, vplyv výživy na zdravie a vývoj
človeka, výživové nároky v priebehu života

Základy biochémie
Základné pojmy a terminológia v oblasti výživy:  sacharidy, cukry,
vláknina, bielkoviny, tuky, vitamíny a stopové prvky, minerálne látky,
ich doporučený príjem, návrh individuálneho príjmu, ich obsah v
potravinách, metabolizmus živín

Fyziológia
Funkcia a stavba vnútorných orgánov, trávenie a vstrebávanie jednotlivých
živín, fungovanie nášho tela z hľadiska trávenia, fyziológie tráviacej sústavy

Technológia potravín
Ako sa potraviny vyrábajú, spracovávajú a čo sa do nich pridáva. Odhad
výživové hodnoty jednotlivých potravín, odhad obsahu jednotlivých živín.
K dispozícii je program Fitlínia s rozsiahlou databázou potravín, v ktorom
budeme navrhovať konkrétne jedálničky.
Cereálie a výrobky z nich, strukoviny, okopaniny, spracovanie mäsa a
mäsových výrobkov, mliekarenské technológie (spracovanie mlieka, výroba
mliečnych výrobkov, syrov, masla), technológie tukov (suroviny, rafinácie),
nové typy potravín – biopotraviny, geneticky modifikované potraviny.

Bezpečnosť a značenie potravín
Úprava potravín a príprava pokrmov, správna hygienická manipulácia s
potravinami, uchovanie potravín, chemické látky v potravinách – cudzorodé
látky, aditíva, kontaminanty), značenie potravín

Základy výživy človeka
Výživové dávky a odporúčania u rôznych skupín obyvateľstva a individuálne
nutričné potreby a odporúčania. Prax – nácvik navrhnutie stravovacích a
pohybových plánov. Zásady racionálnej výživy.

Špecifiká výživy niektorých subpopulácii
Výživa tehotných a dojčiacich žien a detí do 6 rokov, výživa v starobe,
športová výživa. Prax – nácvik navrhnutia jedálnička.

Doplnky stravy
Prehľad, formy, odporúčania pre jednotlivé cieľové skupiny. K tejto
téme máme spracované vlastné výukové skriptá, ktoré dostanú všetci
poslucháči kurzu ako zvláštny bonus.

Alternatívne smery vo výžive
Prehľad, odporúčania a suplementácia pre jednotlivé cieľové skupiny.
Vegetariánstvo, vegánstvo, suplementácia, vitariánstvo a tzv. raw food,
adt.

Diétne stravovacie režimy
Metabolický syndróm, prevencia kardiovaskulárnych ochorení, diabetes
mellitus, osteoporóza, najčastejšie alergie a intolerancie, tvorba
konkrétnych racionálnych jedálnych lístkov s pomocou profesionálneho nutričného
softvér. Každý poslucháč si v rámci kurzu vlastnoručne vytvorí takýto
jedálniček a naučia sa ho vytvoriť aj pre svojich klientov, zákazníkov alebo
rodinných príslušníkov.

Psychika a výživa
Ako bojovať s tým, čo je v hlave. Potravné správanie, psychogénne poruchy
príjmu potravy. Koučing ako účinný nástroj na riešenie psychologických
aspektov výživy.

Detoxikácia organismu
Odkyslenie, detoxy a pôsty

PRÁCA S KLIENToM

Moderné diagnostické metódy vo výžive, hodnotenie stavu výživy
klienta, somatotypy, nutričný softvér a kalorické tabuľky, vstupné
pohovor a náležitosti práce s klientom. Typológia klienta, rôzne
telesné typy, meranie vybraných telesných znakov, stanovenie
výživového stavu človeka – diagnostika. Pre diagnostiku je využitý
lekársky certifikovaný prístroj Jawon Medical alebo Inbody (analógia
prístroje Bodystat, ktorý poznáte z televíznych obrazoviek). Každý
poslucháč je na prístroji zmeraný a naučí sa interpretovať
výsledky merania – stanovenie množstva tuku v tele, stanovenie
množstvo aktívnej telesnej hmoty, stanovenie minimálnej
individuálne energetické potreby. Analýza existujúceho
jedálnička a interpretácia/zdôvodnenie chýb – KAŽDÝ POSLUCHÁČ SA
NAUČÍ VYHODNOTIŤ SVOJ VLASTNÝ JEDÁLNIČEK, VYHODNOTIŤ V ŇOM CHYBY
A NAVRHNÚŤ SÁM PRE SEBA OPTIMÁLNE RIEŠENIE STRAVOVACIEHO A
POHYBOVÉHO PLÁNU. KAŽDÝ POSLUCHÁČ SA NAUČÍ TO ISTÉ VYHODNOTIŤ A
NAVRHNÚŤ PRE SVOJICH KLIENTOV, ZÁKAZNÍKOV ALEBO RODINNÝCH PRÍSLUŠNÍKOV.

STRAVOVACIE PLÁNY A ICH TVORBA

Praktický nácvik. V RÁMCI KURZU OBDRŽÍ KAŽDÝ ÚČASTNÍK AJ
VZOROVÉ JEDÁLNIČKY.

ŠPECIFIKÁ STRAVOVACÍCH PLÁNOV

Športová výživa, energetické požiadavky, potreby základných
živín pri rôznych typoch športov, potreby tekutín a elektrolytov
pri rôznych typoch športov, potreby vitamínov a minerálnych látok
pri rôznych typoch športov, výživové doplnky, najčastejšie
chyby v jedálničku športovcov, analýza chýb,TVORBA KONKRÉTNÝCH
JEDÁLNIČKOV. KAŽDÝ POSLUCHAČ SA NAUČÍ TVORIŤ ŠPORTOVÝ
JEDÁLNIČEK, PRÍPADNE ICH PREPOJIŤ S TRÉNINGOVÝMI CIEĽMI.

STRAVOVANIE V NEŠTANDARDNÝCH SITUÁCIACH, REDUKČNÁ VÝŽIVA A
SÚČASNÉ DIÉTNE TRENDY

Vyhodnotenie súčasného jedálnička, analýza chýb, nové
nastavenie, tvorba konkrétnych redukčných jedálnych lístkov,
rysovanie v športe, rôzne typy diét – keto a low carb stravovanie.
Energetický výdaj a ako ho merať. Optimálna tepová frekvencia pre
chudnutie. Cvičenie, ktoré funguje. Monitoring výsledkov. Odkyslenie.
Vhodné doplnky stravy. Čo jesť a čo nejesť pri chudnutí a
rysovanie.PRAKTICKÁ TVORBA JEDÁLNIČKU.