Obsah kurzu Poradce pro výživu, akreditace MŠMT-8129/2019-1/105
(150 školních hodin, kombinovaná forma výuky)

Úvod do výživy člověka
Historie výživy v průběhu vývoje lidstva, vliv výživy na zdraví a vývoj
člověka, výživové nároky v průběhu života

Základy biochemie
Základní pojmy a terminologie v oblasti výživy:  sacharidy, cukry,
vláknina, bílkoviny, tuky, vitaminy a stopové prvky, minerální látky,
jejich doporučený příjem, navržení individuálního příjmu, jejich obsah v
potravinách, metabolismus živin

Fyziologie
Funkce a stavba vnitřních orgánů, trávení a vstřebávání jednotlivých
živin, fungování našeho těla z hlediska trávení, fyziologie tárvicí
soustavy

Technologie potravin
Jak se potraviny vyrábějí, zpracovávají a co se do nich přidává. Odhad
výživové hodnoty jednotlivých potravin, odhad obsahu jednotlivých živin.
K dispozici je program Fitlinie s rozsáhlou databází potravin, ve kterém
budeme navrhovat konkrétní jídelníčky.
Cereálie a výrobky z nich, luštěniny, okopaniny,  zpracování masa a
masných výrobků, mlékárenské technologie (zpracování mléka, výroba
mléčných výrobků, sýrů, másla), technologie tuků (suroviny, rafinace),
nové typy potravin – biopotraviny, geneticky modifikované potraviny.

Bezpečnost a značení potravin
Úprava potravin a příprava pokrmů, správná hygienická manipulace s
potravinami, uchování potravin, chemické látky v potravinách – cizorodé
loátky, aditiva, kontaminanty), značení potravin

Základy výživy člověka
Výživové dávky a doporučení u různých skupin obyvatelstva a individuální
nutriční potřeby a doporučení. Praxe – nácvik navržení stravovacích a
pohybových plánů. Zásady racionální výživy.

Specifika výživy některých subpopulací
Výživa těhotných a kojících žen a dětí do 6ti let, výživa ve stáří,
sportovní výživa. Praxe – nácvik navržení jídelníčků.

Doplňky stravy
Přehled, formy, doporučení pro jednotlivé cílové skupiny. K tomuto
tématu máme zpracovaná vlastní výuková skripta, která obdrží všichni
posluchači kurzu jako zvláštní bonus.

Alternativní směry ve výživě
Přehled, doporučení a suplementace pro jednotlivé cílové skupiny.
Vegetariánství, veganství, suplementace, vitariánství a tzv. raw food,
adt.

Dietní stravovací režimy
Metabolický syndrom, prevence kardiovaskulárních onemocnění, diabetes
mellitus, osteoporóza, nejčastější alergie a intolerance, tvorba
konkrétních racionálních jídelníčků s pomocí profesionálního nutričního
software. Každý posluchač si v rámci kurzu vlastnoručně vytvoří takovýto
jídelníček a naučí se ho vytvořit i pro své klienty, zákazníky nebo
rodinné příslušníky.

Psychika a výživa
Jak bojovat s tím, co je v hlavě. Potravní chování, psychogenní poruchy
příjmu potravy. Koučink jako účinný nástroj k řešení psychologických
aspektů výživy.

Detoxikace organismu
Odkyselení, detoxy a půsty

PRÁCE S KLIENTEM

Moderní diagnostické metody ve výživě, hodnocení stavu výživy
klienta, somatotypy, nutriční software a kalorické tabulky, vstupní
pohovor a náležitosti práce s klientem. Typologie klienta, různé
tělesné typy, měření vybraných tělesných znaků, stanovení
výživového stavu člověka – diagnostika. Pro diagnostiku je využit
lékařsky certifikovaný přístroj Jawon Medical nebo Inbody (analogie
přístroje Bodystat, který znáte z televizních obrazovek). Každý
posluchač je na přístroji změřen a naučí se interpretovat
výsledky měření – stanovení množství tuku v těle, stanovení
množství aktivní tělesné hmoty, stanovení minimální
individuální energetické potřeby. Analýza stávajícího
jídelníčku a interpretace/zdůvodnění chyb – KAŽDÝ POSLUCHAČ SE
NAUČÍ VYHODNOTIT SVŮJ VLASTNÍ JÍDELNÍČEK, VYHODNOTIT V NĚM CHYBY
A NAVRHNOUT SÁM PRO SEBE OPTIMÁLNÍ ŘEŠENÍ STAVOVACÍHO I
POHYBOVÉHO PLÁNU. KAŽDÝ POSLUCHAČ SE NAUČÍ TOTÉŽ VYHODNOTIT A
NAVRHNOUT PRO SVÉ KLIENTY, ZÁKAZNÍKY NEBO RODINNÉ PŘÍSLUŠNÍKY.

STRAVOVACÍ PLÁNY A JEJICH TVORBA

Praktický nácvik. V RÁMCI KURZU OBDRŽÍ KAŽDÝ ÚČASTNÍK I
VZOROVÉ JÍDELNÍČKY.

SPECIFIKA STRAVOVACÍCH PLÁNŮ

Sportovní výživa, energetické požadavky, potřeby základních
živin při různých typech sportů, potřeby tekutin a elektrolytů
při různých typech sportů, potřeby vitaminů a minerálních látek
při různých typech sportů, výživové doplňky, nejčastější
chyby v jídelníčku sportovců, analýza chyb, TVORBA KONKRÉTNÍCH
JÍDELNÍČKŮ. KAŽDÝ POSLUCHAČ SE NAUČÍ TVOŘIT SPORTOVNÍ
JÍDELNÍČKY, PŘÍPADNĚ JE PROPOJIT S TRÉNINKOVÝMI CÍLI.

STRAVOVÁNÍ V NESTANDARDNÍCH SITUACÍCH, REDUKČNÍ VÝŽIVA A
SOUČASNÉ DIETNÍ TRENDY

Vyhodnocení stávajícího jídelníčku, analýza chyb, nové
nastavení, tvorba konkrétních redukčních jídelníčků,
rýsování ve sportu, různé typy diet – keto a low carb stravování.
Energetický výdej a jak ho měřit. Optimální tepová frekvence pro
hubnutí. Cvičení, které funguje. Monitoring výsledků. Odkyselení.
Vhodné doplňky stravy. Co jíst a co nejíst při hubnutí a
rýsování. PRAKTICKÁ TVORBA JÍDELNÍČKU.